Itineraires
æno-gastronomique
Enogastronomic
itineraries * Gastronomische Reisepläne
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Il suolo dove viene normalmente coltivata la cipolla si presenta per
lo più terrazzato e piuttosto sabbioso. Le cipolle di consumo
fresco, comunemente dette cipollotti, vengono raccolte prima della
completa formazione del bulbo e inviate sul mercato. La Rossa, come
viene familiarmente chiamata, per la carnosità, il sapore dolce,
ed il carattere croccante, risulta oggi uno dei prodotti calabresi
più richiesti ed ha acquisito una fama internazionale. Proprio
per garantirle una maggiore identificazione, si è costituita
una cooperativa di produttori con lo scopo di giungere al riconoscimento
del marchio "Dop" alla cipolla rossa di Tropea, che ha anche
avuto un posto di riguardo durante la conferenza internazionale di
Helsinki, sponsorizzata dall’Organizzazione Mondiale della Sanità
e da quella per gli alimenti e l’agricoltura, e tutti sono concordi
nell’attribuirle proprietà terapeutiche eccezionali,
confermate da scrupolose analisi di laboratorio. Proprio per salvaguardare
questo prodotto, ma anche per studiarne le caratteristiche e la tipicità,
il CoGAL Monte Poro ha realizzato una serie di interventi che, partendo
da studi sulla coltivazione e passando attraverso la realizzazione
di campi dimostrativi per l’analisi del patrimonio sementiero,
approdano alla realizzazione di corsi professionali per tecnico cipollicoltore
e per tecnico agroalimentare. |
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| Le Rouge de Tropea | ||||
| La
culture de l’oignon rouge a eu sa diffusion auparavant dans
les zones entre les villages de Parghelia et de Zambrone et successivement
elle s’est étendue vers Capo Vaticano en intéressant
les villages de Tropea et de Ricadi. Le terrain où l’on
pratique la culture de l’oignon se présente en bandes
sablonneuses. Les oignons à consommer frais, habituellement
désignés ciboulettes, sont recueillis avant la complète
formation du bulbe et envoyés au marché. Le Rouge, ainsi
nommé pour son épaisseur, sa saveur douce et son goût
croquant, représente aujourd’hui un des produits calabrais
les plus célèbres, d’une renommée internationale.
En effet une association de producteurs controlés a été
constituée pour assurer à ce produit le marque "Dop".
Une considération remarquable lui a été assignée
en occasion de la conférence de Helsinki, sponsorisée
par l’Organisation mondiale de la santé, par celle de
l’alimentation et de l’agriculture et toutes ces organisations
lui attribuent des propriétés thérapeutiques
particulières, confirmées par les analyses de laboratoire.
Pour défendre ce produit et même pour en étudier
ses caractéristiques la "CoGAL Monte Poro" a réalisé
des interventions qui, à partir des études sur la culture
et à travers des démonstrations pour l’analyse
du terrain, arrivent à la réalisation de cours professionnels
pour technicien de la culture de l’oignon et en général
d’agriculture et d’alimentation. |
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| The Red of Tropea | ||||
| The
cultivation of the red onion had a first diffusion and typifying in
places like Parghelia and Zambrone, and then to give out towards Capo
Vatican involving Tropea and Ricadi. The ground where onion is cultivated
normally is terraced and rather sandy. The onions of fresh consumption,
called commonly "cipollotti", pick up themselves before
the complete formation of the bulb and send them to the market. The
Red, as people say, for its fleshiness, the sweet taste, and the crisp
characteristic, results today one of the most demanded calabrese product
and it has obtained an international fame. A co-operative society
of producers constituted itself to guarantee a better identification
and to obtain the recognition of the mark "Doc" to Tropea
red onion, it had an important place in the International Conference
of Helsinki, sponsored by World Health Organization and by that of
foods and agriculture, and everyone agree on exceptional therapeutics
qualities, confirmed by scrupulous laboratory analysis. To safeguard
this product, but to study its characteristics and typical ness, the
COGAL Monte Poro realized a series of interventions based on cultivation
studies and passing through demonstrative fields for the seed estate
analysis, it comes to the realization of professional courses for
onions grower technical, and agro industrial technical. |
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| Die Rote von Tropea | ||||
| Der
Anbau der roten Zwiebel hatte eine erste Verbreitung in den Gebieten
zwischen Parghelia und Zambrone und später verbreitete sich auch
in Capo Vaticano, Ricadi und Tropea. Der Boden, worauf Die Zwiebel
gewöhnlich bebaut wird, ist meistens sandig. Die Cipollotti (Winterzwiebeln)
werden vor der vollen Formation der Knolle gesammelt und verkauft.
Die Rossa (Rote), wie diese Zwiebel genannt wird, ist heute eine der
mehr begehrten Produkte Kalabriens und erwarb Weltruhm für ihre
Fleischigkeit, ihr feines Geschmack und ihren knusperigen Charakter.
Mehrere Erzeuger der roten Zwiebel bildeten einen Verein, um ein Echtheitszeichen
für die Zwiebel von Tropea zu erwerben. Die rote Zwiebel von
Tropea hatte einen Ehrenplatz an der internationalen Konferenz von
Helsinki, die von der weltlichen Gesundheits-, Ernährungsund
Landwirtschaftsorganisation gefördert wurde und alle schrieben
der Zwiebel besondere Heiligenschaften zu, die von gewissenhaften
Untersuchungen bestätigt wurden. Um dieses Produkt zu schützen
und sein Kennzeichen zu lernen beschäftigte sich der CoGAL (Verein
von Landerzeugern) mit dem Anbau der roten Zwiebel und organisierte
Kurse für Zwiebelbauer. |
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