cosa sono i sapori senza i saperi / e i saperi / non sono forse sapori / non significano la stessa cosa / un messaggio un ricordo un attimo nel quale / cellule cerebrali / disperse a casaccio / attivano /da qualche parte / circuiti nascosti eppure vigili indirizzano / fasci nervosi percorsi di piacere / a volte di disgusto o di accettazione passiva oppure di sublime apertura verso orizzonti / spalancati all'infinito ma ben chiari entro noi stessi saperi / sapori / storie / memorie che il Poro / docile riallaccia.
In
collaborazione con: Ilario
Principe, Sabina Bellucci ed Anita Serra Foto
di Antonio Renda
Bibliografia:
Ilario Principe, Costumi popolari
di Calabria nella Raccolta Zerbi, e Paesaggi e vedute di Calabria nella
Raccolta Zerbi, Mapograf, Vibo Valentia 1990 e 1993. Giorgio
Cretì, La cucina del Sud, Capone, Cavallino di Lecce
2000. Alfredo Cattabiani, Florario, Mondadori, Milano
1996. Maria Gullì e Marcello Partenope, La tavola dei poveri,
la tavola dei re, Emme 21 Edizioni, Catanzaro 1997. Teresa Gravina
Canadè, Una calabrese in cucina, Rubbettino, Soveria
Mannelli 2000. L’edizione originale in italiano di quest’opera
è stata tradotta in francese da Antonella Crapis, in
inglese da Rita Crupi, in tedesco da Antonella
Crapis e Angela Lorusso