La Venditrice di Uova - La Frigitrice di Zeppole
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	La venditrice di uova e la friggitrice di zeppole sono due mestieri caratteristici, ma non solo di Napoli. Al mercato di Vibo Valentia, ad esempio, e in tutti i mercati di paesi e città meridionali dove è rimasto vivo il senso della tradizione, è facile incontrare l’ovaiola accovacciata presso la sua cesta che porge le uova con identico gesto di cento o duecento anni prima: un gesto che i disegnatori di costumi popolari si sono incaricati di trasmettere alle generazioni future in documenti di ineccepibile valore storico e documentario. È singolare notare come questa ovaiola napoletana porge con la mano quattro uova, e non tre come sarebbe nella norma: infatti è facile constatare che tre uova possono reggersi comodamente nel palmo di una mano sola, con quattro si possono avere problemi sulla loro integrità. Anzi, c’è chi sostiene che tre uova per mano moltiplicato due volte conduce allo standard con cui le uova vengono contate e commercializzate, che è la dozzina.
	La friggitrice di zeppole è una figura che, in quanto tale, può essere ancora incontrata solo nelle città maggiori, ma sempre come mestiere maschile: in genere si tratta non più di un banco o di un chiosco posto in mezzo alla strada, ma dello sporto esterno sul marciapiede di una friggitoria o di una rosticceria che propone ai passanti il consumo rapido di questa specialità culinaria
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